entrees

Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement. C'est celle que j'ai préparée lorsque j'ai participé à l'émission Péché Gourmand sur France 3 Limousin. Je prépare souvent la soupe de langoustines pour la servir en verrine à l'apéritif, ou en...

Ingrédients: 1 oignon, 1 pincée de sel, 350 g de riz arborio ou carnaroli, 1 verre de vin blanc, 1L de bouillon de volaille, 30 g de beurre, 50 g de parmesan, huile d'olive. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive et 1 pincée...

Ingrédients: 1 gousse d'ail, 1 botte de basilic, 30 g de pignons de pin, 15 cl d'huile d'olive, 30 g de parmesan râpé. Épluchez l'ail et dégermez-le. Ecrasez-le dans un mortier. Lavez et ciselez le basilic, ajoutez-le dans le mortier avec les pignons...

Cette sauce aérienne et légère est un vrai délice en accompagnement d'asperges violettes quand c'est la saison. A déguster sans modération!! Faire une mayonnaise (cf recette http://fleur-2-sel.over-blog.com/2015/08/sauce-mayonnaise.html) Monter les blancs...